1
たっぷりの水を張ったボウルに数の子を入れる。
プロが伝える数の子
塩抜き方法
2
3時間に一度の割合で水を変えなから、半日ほど浸けておく。
3
塩抜きが出来ているか少し切って食べて確認。塩気が完全に無くなったら、新たに水を張ったボウルの中で裏面からスジに沿うように。一定の方向に親指でこする様にして薄皮をむく。
4
薄皮のむき残しがないか指をすべらせて確認する。
5
薄皮をむいた数の子（上）
むいていない数の子（下）
6
表面も同様にして薄皮がきれいにむけたら、ザルにあげて水を切る。